本視頻演示了實(shí)心豬肉丸和實(shí)心魚(yú)丸的制作過(guò)程,，采用贛云牌肉丸成套設(shè)備制作傳統(tǒng)豬肉丸和魚(yú)丸。肉,、粉,、鹽、味精,、冰比例約10:2:0.4:0.2:3,，豬肉丸的制作過(guò)程：1、用32型強(qiáng)力絞肉機(jī)將豬肉塊絞成肉粒,，2,、將肉粒倒入28型全封閉高速肉丸打漿機(jī)快速打成肉泥并制作成肉漿,，3、把做好的肉漿倒入120型實(shí)心肉丸成型機(jī)成型一個(gè)個(gè)肉丸,，4,、用自動(dòng)煮丸水槽定型與熟化。
魚(yú)丸的制作過(guò)程,，1,、將殺好的魚(yú)對(duì)半切成小條放入200不銹鋼采肉機(jī)內(nèi)進(jìn)行采肉，2,、將采好的魚(yú)肉用魚(yú)糜精濾機(jī)過(guò)濾,，去除少量雜質(zhì)；3,、把精濾過(guò)的魚(yú)肉放入慢速肉丸機(jī)中進(jìn)行拍打成魚(yú)漿,；4、成型與熟化,，類似于豬肉丸的成型和熟化,，區(qū)別在于，豬肉丸需在60度左右熱水中定型,，而魚(yú)丸只需在冷水中定型即可,。
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