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殺菌鍋的殺菌的時間短、升溫速度快,，設備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌,，可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內進行滅菌,，從而縮短了介質升溫的時間,。工作過程中的工作介質可以循環(huán)使用,，高溫殺菌鍋節(jié)省了能源,、時間及人力物力資源的消耗,，減少了生產過程中所需要的成本,。
高溫殺菌鍋（殺菌釜）利用鍋內轉換的熱水循環(huán),，浸泡式高溫滅菌，在工作的過程當中高溫殺菌鍋心對鍋內的溫度壓力,、殺菌時間,、進汽、排汽,、進水排水等過程,，設備全部采用電腦自動化控制，使鍋內所有區(qū)域溫差在0.3度左右,，確保生產出來的產品的色澤,、口味、營養(yǎng)成分不會改變,，適用于罐頭(如:肉類,、魚類,、蛋類、蔬菜類,、粽子等罐頭) 及需要高溫用殺菌的蛋白飲料(如:馬口鐵罐,、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等):特別適合罐頭類(如:火腿腸,、蒸煮袋裝雞,、扒雞、純牛奶等)
