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臺式絞切機之絞肉-切肉-灌香腸高清組圖
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2013年10月24日,，為更好的展示臺式絞切機的實際應(yīng)用,，也為了告知廣大客戶香腸是可以這樣灌的，灌腸時不再需要孔板,，直接裝絞龍和灌腸筒就可以灌香腸,，而且灌的比原來的效果更好,。糾正以前的視頻灌腸法。
本次試機現(xiàn)場視頻地址：http://zjk81.com.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=238 點擊播放
冬天即將來臨,，深秋是一個儲備冬季食物的季節(jié),，想起冬天的食物，怎會能少了香腸呢,？而且現(xiàn)在正是準(zhǔn)備著手灌香腸的季節(jié),。
香腸的制作：
1、切肉片：臺式絞切機安裝切肉機頭,，將購買好的豬肉用切肉機切成小肉片（前期將豬肉切成小塊在放入切肉機內(nèi)切成片狀）,；
2、攪拌：將切好的肉片加入適量的鹽,、味精,、白酒進(jìn)行手工攪拌均勻，后停放一段時間,；
3,、灌香腸準(zhǔn)備工作：臺式絞切機安裝絞肉機頭，并裝好絞龍和灌腸筒,，安裝灌腸筒前,，先往灌腸筒入口塞滿肉片，起到固定絞龍的作用,，開機灌腸之前往絞肉機頭內(nèi)放入少量的肉片,，防止絞龍空轉(zhuǎn)，啟動機器,，待灌腸筒內(nèi)塞滿肉片時停機,，將用白酒清洗過的腸衣套入灌腸筒內(nèi)，腸衣尾部打結(jié),。
白酒洗腸衣
灌腸筒內(nèi)塞肉片
灌腸筒內(nèi)套腸衣
4,、灌香腸：開機灌腸，兩手并用,，右手往絞肉機頭內(nèi)放肉片,，左手慢慢放送腸衣，腸衣釋放速度不宜過快和過慢,，過快則灌腸小,，有點浪費腸衣的空間，過慢則灌腸大且飽滿,，有可能會擠破腸衣,，或者導(dǎo)致曬不透，不能長時間保存,。
開機灌香腸
放腸衣灌腸
5,、香腸的排列,、放氣和打結(jié)：灌好香腸之后，把香腸按S型均勻擺放整齊,；用牙簽或者鋼針給香腸放氣,，以免打結(jié)時擠破香腸；在香腸拐彎處用準(zhǔn)備好的細(xì)繩打死結(jié),，中間用準(zhǔn)備好的圈圈繩打活結(jié)便于穿透曬衣桿晾曬,。
香腸的擺放
香腸的擺放
香腸放氣
轉(zhuǎn)角處打結(jié)
晾曬打結(jié)
6、香腸的晾曬：將串好的香腸放入陽光下晾曬,。
（圖/文：贛云小王 轉(zhuǎn)載請注明出處：zjk81.com.cn）
發(fā)布時間：2013/10/30 11:25:31,，發(fā)布人：admin
