今天一上班,,煮飯的阿姨就將一盤熱氣騰騰的糕點(用他們興國話叫碗子米果)放在我們的辦公桌前,,讓我們品嘗,說是昨天試機時候用不銹鋼磨粉機磨出來的米漿做成的,。顧名思義,,它的主要材料就是米漿,由于是用碗來蒸,碗子米果這個名字最貼切不過了,。剛一入口就有一股甜甜的味道,,對于愛吃甜食的吃貨們,碗子米果也可算是一種地方特色美食糕點了,,想知道碗子米果是怎么做成的嗎,?筆者也為此特意去請教了阿姨。下面我們就來一起分享一下興國碗子米果的做法,。
1,、用大米浸泡一段時間后,加入少量酒糟或酒娘待磨漿,;
2,、用磨粉磨漿機將浸泡大米磨成細(xì)細(xì)的米漿(我們采用的是贛云牌MF系列1100型不銹鋼磨粉機)磨出來的米漿很細(xì)很細(xì),效果很好,。(阿姨特別強調(diào)米漿的稀稠度要適中,,不然做出來的碗子米果外形就不好看,稀的米漿做出來的碗子米果不飽滿,,稠的米漿做出來的碗子米果就會開裂)
3,、磨好的米漿停留一段時間使其發(fā)酵(米漿內(nèi)有酒槽粉末或酒娘會促使發(fā)酵)
4、將發(fā)酵過的米漿加入白糖進(jìn)行攪拌均勻,,就可以用小飯碗裝一小碗(半碗不到為宜),,放入鋁鍋或蒸籠里蒸熟即可。
或者用小碟盤蒸(米漿不宜過多)這樣吃幾個都不會膩,。
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