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江蘇水魚(yú)丸再現(xiàn)贛云培訓(xùn)室
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續(xù)沙溝大魚(yú)丸之后,，來(lái)自江蘇省徐州市沛縣的奚女士夫婦二人體驗(yàn)了贛云培訓(xùn)室試機(jī)制作的江蘇水魚(yú)丸,，讓我們見(jiàn)證了江蘇兩個(gè)邊緣縣城的水魚(yú)丸特色。
沙溝大魚(yú)丸以個(gè)體大,，純魚(yú)肉和水組合而成,，細(xì)膩如水豆腐一般，嫩嫩的,，滑滑的,；
沛縣水魚(yú)丸的制作相比起來(lái)，不同之處就在于打漿過(guò)程中會(huì)加入少許淀粉,，這樣顯得更飽滿一些,，而且購(gòu)買(mǎi)沛縣水魚(yú)丸還有一個(gè)特點(diǎn)就是，買(mǎi)魚(yú)丸要送湯這一說(shuō)法,，因水煮過(guò)魚(yú)丸的湯很鮮,，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在沛縣做水魚(yú)丸基本上都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),。
[沛縣客戶體驗(yàn)江蘇水魚(yú)丸的制作過(guò)程]
綜合兩次做法,，他們有個(gè)共同之處，在于做江蘇水魚(yú)丸需要加雞蛋清,、蔥花、生姜末這些,，雞蛋清能使水魚(yú)丸更脆,，更滑,；蔥花給魚(yú)丸加入綠色點(diǎn)綴，且更香,；生姜末可以去除魚(yú)丸的腥味,，使魚(yú)丸更鮮美。
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發(fā)布時(shí)間：2014/11/26 11:09:59,，發(fā)布人：admin
