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魚丸宣傳片_魚丸的發(fā)展及手工魚丸的制作_魚丸生產(chǎn)項(xiàng)目解決方案

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魚丸,名“水丸”,,古時(shí)稱“氽魚丸”,,因它味道鮮美,多吃不膩,,可作點(diǎn)心配料,,又可作湯,是人們?nèi)粘I钪胁豢缮俚拿朗臣央取?/DIV>
隨著魚丸文化的發(fā)展,,人們結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣,,將魚丸發(fā)揚(yáng)光大,涌現(xiàn)出了許多知名的魚丸品種,,根據(jù)地名大致可分為:福州魚丸,、臺(tái)灣魚丸、江蘇魚丸,、潮汕魚丸,、溫州魚丸、深滬水丸,、廈門魚丸,、三沙魚丸和羅定魚丸等等,其中福州魚丸采用慢速攪拌成漿,,以“彈”聞名于世,;江蘇魚丸粉少而水多,以“水嫩”為主,;潮汕魚丸采用高速破碎成漿,,常含有少量的魚骨顆粒,因有“嚼勁”而出名;臺(tái)灣魚丸常用鈍刀捶打作業(yè),,以“爽脆”而上榜,;溫州魚丸別具一格,形如條狀并呈半透明的玉白色,,被譽(yù)為中華名小吃,。
再看看,傳統(tǒng)手工魚丸的做法,,選用鮮活淡水魚或海魚為原料,,用刀將采取的魚肉剁成魚蓉,加入適量的鹽,、水,、味精、淀粉,、蔥花,、蛋清、姜末等佐料攪拌成魚漿,,后制成魚丸,,經(jīng)冷水定型,或加溫煮沸即可售賣,。
因魚的品種,、魚肉所占比例和制作工藝的不同,,市面上的魚丸售價(jià)不一,,有的十多元/斤,有的則需二三十元甚至更高,!當(dāng)然,,也有一些低廉的魚丸制品,市上售價(jià)僅需幾元,,有的比魚的售價(jià)還低,、這類魚丸在業(yè)內(nèi)被統(tǒng)稱為調(diào)理品,主要成分以淀粉和食品添加劑為主,,目前魚丸調(diào)理品的最高境界就屬仿生魚丸了,。
那么什么是仿生魚丸呢?顧名思義,,“仿”即為仿造,,模仿魚丸的味道和外形,利用純?nèi)斯ぴ险{(diào)制而成,。如仿生蝦丸,,外觀與真的蝦丸無(wú)異,吃起來(lái)又是蝦丸的味道,卻沒(méi)有蝦肉的成分,。
隨著二胎政策的落地,,魚丸小吃店、代加工商鋪,、供應(yīng)廠商等為滿足市場(chǎng)需求,,紛紛采用魚丸設(shè)備代替手工制作,生產(chǎn)出來(lái)的魚丸,,其品質(zhì)和口感與手工幾乎無(wú)異,,有的甚至超越,如魚丸的彈性度,、嫩滑度和爽脆度,。
再看看,機(jī)械化生產(chǎn)魚丸的可復(fù)制性,、低成本,、高效率、標(biāo)準(zhǔn)化和量產(chǎn)化,,正引領(lǐng)著魚丸走向規(guī)�,;缆钒l(fā)展。
 
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發(fā)布時(shí)間:2016/3/16 8:46:31,發(fā)布人:admin
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