商用廚房工程設(shè)計(jì)也需要量身定制,？
返回新聞動(dòng)態(tài)廚房在很多人的概念里就是最雜亂無章,，臟亂差的地方，尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，廚房更是所有商家最避諱讓外人進(jìn)入的地方,。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展,，人們對(duì)食品安全越來越重視,，廚房設(shè)備也越來越透明,，一些餐飲企業(yè)推出了"透明廚房"或是"明檔廚房"，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境,。一個(gè)干凈整潔,，設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的廚房酒店廚房設(shè)備,，無疑可以為企業(yè)無形之中吸引很多客源,。
只有設(shè)計(jì)合理的商用廚房，贛云食品機(jī)械才能滿足企業(yè)對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求,。所以,，廚房的設(shè)計(jì)非常的重要！
一,、決定工作流程運(yùn)行效率
各種工作流程雖沒有標(biāo)注在圖紙上,，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序,。能否保證廚房工作流程運(yùn)行效率,，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析,，減少環(huán)節(jié),，縮短距離，簡(jiǎn)化流程,，才能使流程順暢高效,。廚房布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要靠運(yùn)籌思路,、設(shè)計(jì)技巧,，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率,。
二,、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域劃分,、通道設(shè)置,、工作間分割、設(shè)備布局,、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián),，其中一項(xiàng)變更,，就要牽動(dòng)其他贛州廚房設(shè)備各項(xiàng)發(fā)生變動(dòng)。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,，設(shè)備決定工作間面積大小,，工作間大小決定面積分割,，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局變化,，則水電,、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌,，多次調(diào)整,，不可能一步到位。
三,、決定廚房的應(yīng)有功能
廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房布局設(shè)計(jì),。廚房有大有小，但是基本功能不能少,。廚房太小則不能設(shè)工作間,，但也要考慮下設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程,、工藝步驟設(shè)計(jì),，不漏步，不缺項(xiàng),。
四,、商用廚房設(shè)計(jì)布局具有長(zhǎng)久影響
商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施，砌墻,、設(shè)門,、水電排煙施工完畢，就成為固定形式,，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變,，具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此,，商用廚房酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的優(yōu)化程度,，對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響。
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發(fā)布時(shí)間：2019/3/17 13:37:16,閱讀：3857,發(fā)布人：admin
