成人av在线日韩一区国产成人jvid在线播放|女人17片毛片60分钟|午夜毛片水真多|欧美激情黄片|纯洁人妻电影|久久人妻少妇嫩草av|精品一区高潮喷吹在线播放|91蝌蚪人妻人人妻|被部长玩的漂亮人妻电影|中文在线中文字幕人妻诱惑,国产AV无码专区亚洲AⅤ蜜芽,丰满人妻被黑人强行进入,女人18毛片水真多在线

歡迎光臨江西贛云食品機(jī)械有限公司 食品機(jī)械購(gòu)買熱線:400-000-9346 | 網(wǎng)站導(dǎo)航
  
搜索
熱門關(guān)鍵詞:肉丸機(jī),、魚丸機(jī),、切菜機(jī),、肉丸成型機(jī)火鍋丸子機(jī)
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
客戶試機(jī)
投資分析
贛云動(dòng)態(tài)
美食文化
產(chǎn)品分類

經(jīng)驗(yàn)之談--凍品解凍方法概述

返回新聞動(dòng)態(tài)

一、常溫下解凍

一般是將凍肉及海鮮類產(chǎn)品拿出放入冷藏,,放置時(shí)間為6-10小時(shí)左右,,待冰全部去除后,拿出食用,,對(duì)于銀鱈魚這種厚肉魚類,,尤其是重量超過(guò)2公斤以上的大型海魚,就建議提前一晚從冷凍室取出,,放入冷藏室中至少提前解凍6小時(shí)以上,,然后在烹飪前半小時(shí)到一小時(shí)前取出,令其回復(fù)到室溫水平,。至于龍蝦,、虎蝦、南美白蝦等蝦類,,也是同樣處理,。這種方式是最原始的一種方式,比較耗時(shí),,還有一點(diǎn)是對(duì)于刺身級(jí)別的產(chǎn)品,,比如北極貝、帶子,、生的北極蝦等,,不適合直接在室溫下解凍,以防細(xì)菌滋生,。

二,、食用鹽解凍

對(duì)于普通家庭受用比較大,將肉和海鮮類產(chǎn)品快速解凍時(shí),,可以將所解凍的產(chǎn)品放入水中,,水的溫度在20℃左右,撒少許鹽,,鹽水可以加速冰的融化,,被解凍產(chǎn)品幾分鐘內(nèi)均可以解凍,鹽水解凍還有另外一個(gè)好處是不會(huì)滋生細(xì)菌,,讓你食用無(wú)憂,,盡情享受美味。

三,、流水解凍法

使用流動(dòng)的水進(jìn)行解凍,,水溫不要超過(guò)30℃,,因水傳熱性能比較好,可大大縮短解凍時(shí)間,,這種方式一般食品不和流水接觸,,應(yīng)帶有包裝袋,密封盒,、密封食品袋等,,否則有可能營(yíng)養(yǎng)被流水沖走,味道變差,,但對(duì)于凍肉及海鮮產(chǎn)品一般建議在產(chǎn)品外圍增加一層保護(hù)膜進(jìn)行流水解凍,。

四、設(shè)備批量解凍

對(duì)于需要深加工的工廠使用的解凍方法,,就和普通解凍區(qū)別比較大,,因是批量解凍,面臨著很多的問(wèn)題,,基本上是用設(shè)備解凍,,一般設(shè)備均采用食品級(jí)材料安全可靠、無(wú)污染,,部分以熱水為介質(zhì),,整體采用不銹鋼制作,可根據(jù)物料的要求對(duì)溫度和時(shí)間進(jìn)行任意調(diào)整,。采用氣泡翻滾的原理,,讓產(chǎn)品在水中更全面的解凍,化凍,,通過(guò)氣泡的沖擊力,,加速了解凍過(guò)程。有的加熱方式采用鍋爐蒸汽加熱,,特別適合連續(xù)預(yù)煮作業(yè),。水質(zhì)升溫快、受熱均勻,、溫差小、溫度可調(diào),,適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)預(yù)煮,。

五、加熱解凍法

正常情況下一般不建議使用這種方法,,但對(duì)于一些冷凍的熟制品,,可以使用加熱解凍法,解凍時(shí)一般用小火慢慢進(jìn)行加熱,,解凍容器內(nèi)加入少量的水,,緩慢進(jìn)行加熱,,切記不能使用大火,以免造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象,。

六,、微波爐解凍法

微波利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn),利用分子之間的相互振動(dòng),、磨擦,、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能,使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱,,縮短了解凍時(shí)間,。 但是船凍海鮮切忌微波解凍,微波的波長(zhǎng)會(huì)破壞細(xì)胞間的組織,,穿透細(xì)胞膜,,使海鮮中的鮮味物質(zhì)大部分流失,蒸發(fā)水分,,失去汁液,,讓海鮮的口感變得索然無(wú)味。

微波爐解凍注意事項(xiàng):

1,、解凍時(shí),,必須使用解凍檔或中低功率檔,使熱量有足夠時(shí)間傳遞,,防止食品的某部分在解凍,,而另外部分已開(kāi)始產(chǎn)生熟化現(xiàn)象。

2,、對(duì)于質(zhì)密的大塊食品,,如肉類,當(dāng)解凍到某個(gè)程度時(shí),,應(yīng)將肉取出,,靜置數(shù)分鐘,避免肉的內(nèi)部還沒(méi)有完全解凍而表面卻已被烹熟,。同時(shí),,應(yīng)用保鮮膜覆蓋食品,并在解凍的過(guò)程中適時(shí)地翻轉(zhuǎn)食品,。

3,、從冷凍室取出的食品,應(yīng)立即用微波爐進(jìn)行解凍,,不宜置于室溫過(guò)久,。否則,冷凍品表面先開(kāi)始解凍,,當(dāng)冰晶融化成水時(shí),,就會(huì)吸收大量微波,,阻礙微波穿透到食品中心,使中心解凍速度變慢,。因?yàn)樗瘴⒉芰Υ笥诒�,,所以已融化部分吸收微波能力大,加熱速度�?而未解凍部分,,吸收微波能力小,,加熱速度慢,這會(huì)造成食品受熱和解凍不均勻,。

4,、 已解凍食物有部分的溫度可能超過(guò)攝氏30度,細(xì)菌容易滋生,,因此須馬上烹煮或食用,。為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,切勿再冷藏已解凍之食物,。


發(fā)布時(shí)間:2019/8/11 17:36:55,閱讀:11240,發(fā)布人:admin
李科斌:QQ 你好
13979712324
張小琴:QQ 咨詢?nèi)馔璩商自O(shè)備
13879704572
鐘春娟:QQ 咨詢中央廚房設(shè)備
15879790450
賴永雄:QQ 肉類果蔬設(shè)備咨詢
15216118232
袁偉:QQ 點(diǎn)擊咨詢?nèi)庵破芳庸ぴO(shè)備
13970146425
陳翠芳:QQ 點(diǎn)擊了解廚房切菜設(shè)備
13979726144
黃會(huì)華:QQ 肉丸機(jī)客服
18879770143
朱芳財(cái):QQ 專注肉丸機(jī)設(shè)備客服
15979848644
魏豐順:QQ 肉丸成套設(shè)備客服
13684801055
江西贛云食品機(jī)械有限公司(贛云官網(wǎng)) -中央廚房&肉丸機(jī)&切菜機(jī)生產(chǎn)廠商| 公司信箱:[email protected]| 銷售熱線:0797-8373422 服務(wù)熱線:400-0009346 | 地址:江西省贛州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)坪峰嶺路19-6號(hào) | 食品機(jī)械廠.廚房 | 網(wǎng)站地圖 | 贛ICP備15007163號(hào)