肉丸成型機,,對現(xiàn)如今市面上能夠見到的肉丸成型機而言,,主要是負(fù)責(zé)對做好的肉漿成型。而肉丸打漿機,,主要是對肉進行打漿的,。
從肉丸的制作工藝上來看,,要保證肉丸的味道,肉漿的制作是一個十反關(guān)鍵的步驟,。打漿機分為高速和慢速:
高速肉丸打漿機選用不銹鋼,,3分鐘出漿,生產(chǎn)過程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維,,生產(chǎn)出的丸子外表光滑細(xì)膩,、低脂、口感爽脆,、彈性好,、韌性好,是潮汕肉丸的常用打漿機,。完成打肉,、配料、攪拌成漿,,比手工的打漿更精細(xì),,所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好,,色澤潔白,。
慢速打漿機,速度慢,,但是工作過程更加細(xì)膩,。
肉丸機,現(xiàn)在一般有兩種,,一是肉丸成型機,、二是包心肉丸機。
肉丸成型機采用不銹鋼材質(zhì),,丸子直徑可達15-35mm,,可以制作各類爽脆,有韌性,、有彈性的豬肉丸,、魚丸、牛肉丸,、貢丸,、雞肉丸等,, 不僅花色品種繁多,, 口味可自由變換以外, 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本,。
肉丸包心機為包餡肉制品成型設(shè)備,,能生產(chǎn)出各種大小尺寸的包餡魚丸,、包餡豬肉丸、包餡牛肉丸及包餡貢丸等,,并可做不包餡的各類丸子,、所生產(chǎn)的丸子具有包餡多,丸子圓度好,,生產(chǎn)速度可調(diào),,衛(wèi)生方便。
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