商用廚房中容納500人就餐需要什么設(shè)備,，500人央廚設(shè)備要求
返回新聞動(dòng)態(tài)民以食為天,，現(xiàn)如今我們的一日三餐，是每天生活中都必須做的事情,，人只有吃飽了才有力氣,，針對(duì)這種情況很多單位、企業(yè)、校園都會(huì)設(shè)立食堂,，來(lái)滿足員工或?qū)W生的每日飲食需求,。
針對(duì)以上情況，在不同的人群和就餐人數(shù),，就需要針對(duì)不同情況下的廚房設(shè)備來(lái)確定方針,，首先就是需要先確定就餐人數(shù)，我們以每日就餐人數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)500人次的企業(yè)內(nèi)部食堂為例,，介紹一下商業(yè)廚房的設(shè)備需求,。
企業(yè)商用廚房設(shè)備詳細(xì)要求，是需要根據(jù)場(chǎng)地面積和布局以及就餐人數(shù)情況來(lái)確定,，是不能隨隨便便就配置的,。大型商用食堂廚房首先是測(cè)量好場(chǎng)地尺寸和布局，在根據(jù)就餐人數(shù)和菜品,，通過(guò)設(shè)計(jì)工程師設(shè)計(jì)好設(shè)備布局圖紙和水電圖紙等,，經(jīng)過(guò)確認(rèn)后，方能確定具體設(shè)備詳細(xì)需求,，若沒(méi)有通過(guò)設(shè)計(jì)和需求就隨意采購(gòu),，容易造成設(shè)備資源浪費(fèi)或設(shè)備無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果等。
雖然不能確定詳細(xì)的食堂設(shè)備參數(shù),，但大致500人用餐的商廚設(shè)備常用設(shè)備一般是有以下組成：
一,、廚房基本設(shè)備配置
基礎(chǔ)設(shè)備：工作臺(tái)、水池,、調(diào)理柜,、冰箱、貨架,、推車,、滅火器
二、商用廚房設(shè)備烹調(diào)設(shè)備：
蒸飯柜,、大鍋灶,、小炒爐、矮仔爐,、油網(wǎng)煙罩,、蒸柜、電熱湯桶等,。
三,、商用食堂廚房設(shè)備面點(diǎn)類設(shè)備
木面案板臺(tái)、面粉車,、壓面機(jī),、和面機(jī),、包子機(jī)、饅頭機(jī)等,。
四,、商用食堂廚房?jī)?chǔ)存設(shè)備
冰箱、冷藏庫(kù),、碗碟柜,、調(diào)料柜、食物柜,、貨架等,。
五、商用食堂廚房粗加工間
1,、菜類粗加工設(shè)備：切菜機(jī),、儲(chǔ)存冰箱、雙層處事臺(tái),、雙星池塘等,。
2、肉類粗加工設(shè)備：絞肉機(jī),、切肉機(jī),、工作臺(tái)、魚(yú)池,、儲(chǔ)存冰箱等,。
六、商用食堂廚房售飯?jiān)O(shè)備
保溫湯桶車,、保溫售飯柜,、處事柜、推車等,。
七,、商用食堂廚房清洗設(shè)備
殘食臺(tái)、污碟臺(tái),、高壓花灑,、洗碗機(jī)、潔碟臺(tái),、洗刷臺(tái),、三星水池、收殘車,、碗碟柜、消毒柜等,。
八,、商用廚房排煙系統(tǒng)
排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜,、油煙凈化器、排油煙管道,、防火閥,、管道消音器等。
九,、廚房新風(fēng)系統(tǒng)
風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜,、支架及減震器、送風(fēng)管道等,。
十,、商用廚房設(shè)備進(jìn)餐區(qū)
桌椅板凳、碗碟筷勺,、調(diào)料盒,、消毒柜、水池,、開(kāi)水器等,。
發(fā)布時(shí)間：2022/8/12 8:58:53,閱讀：3471,發(fā)布人：admin
