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傳統(tǒng)美食-貢丸的做法及由來(lái)-贛云食品機(jī)械
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制作原料：
腿肉100千克、雞胸肉36千克,、槽頭肉（不帶瘦肉）26千克,、馬鈴薯淀粉18千克、鹽3 .6千克,、特彈素20克,、特脆素40克、白糖2千克,、濃縮鮮味寶100克,、高濃肉精粉100克、高倍肉精膏100克,、貢丸專用料20克,、蔥酥5千克、香菇1.5千克,。
貢丸的做法：
1,、將腿肉、槽頭肉,、雞肉刨片后用6厘米的篩板絞出備用,。
2、將腿肉,、雞肉,、特彈素、特脆素放入打漿桶內(nèi),。
3,、加入淀粉,，蔥酥，香精和其它調(diào)料,，（300轉(zhuǎn)/分鐘）攪拌2-3分鐘,。
4、加入槽頭肉,，繼續(xù)攪拌1分鐘,。
5、成型：采用85-90度的熱水煮制,。
注：
在打漿過(guò)程中,，為防止原料肉的溫度升高，通常在攪拌時(shí)邊攪邊加入適量冰水或是碎冰,，以保證溫度在5度左右,。
貢丸的由來(lái)
關(guān)于貢丸的由來(lái)，有個(gè)美麗的故事,。傳說(shuō)當(dāng)?shù)赜幸回i肉販,，年老時(shí)將生意交給兒子經(jīng)營(yíng)。老人家無(wú)法嚼食太硬的食物,，又偏好食肉,，媳婦便絞盡腦汁，將豬肉剁碎后,，用木棒捶打成肉醬再烹煮,，咬起來(lái)清脆爽口，味道異常鮮美,，自此，公公每餐必佐,，孝婦的佳話傳遍鄉(xiāng)里,，貢丸也隨之流行開來(lái)。 贛州市贛云食品機(jī)械廠專業(yè)提供貢丸生產(chǎn)大中小成套設(shè)備,，我廠生產(chǎn)研發(fā)的打漿機(jī)有高速,、慢速、調(diào)速,，滿足不同客戶需求,；GY-GW-170貢丸成型機(jī)，采用半舀勺模仿手工成型肉丸,，可快速將肉漿制作成貢丸,，每分鐘成型200粒，生產(chǎn)速度是手工的30倍,，且圓度均勻,，表皮光滑,，大小可根據(jù)模具調(diào)節(jié)。歡迎廣大客戶前來(lái)體驗(yàn)試機(jī),，我們秉承客戶體驗(yàn)至上,，一切為客戶著想，效果滿意為旨,！
發(fā)布時(shí)間：2012/7/3 10:13:26,，發(fā)布人：admin
