魚丸加工流程及投資效益分析
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魚丸是最富有沿海特色風味小吃之一,。并且魚丸是福州,、閩南、廣州,、臺灣,、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系,。亦名“水丸”,，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美,，多吃不膩,，可作點心配料,，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴,，以其口感細膩,，鮮香滑嫩，一直深受人們的喜愛,。
無論是煲湯,，涮火鍋、還是炒,、蒸,、燒烤，油炸都可以,，各種各樣的吃法,，每一種吃法都各具風味，讓人百吃不厭,。但隨著人們物質生活水平的不斷提高,，人們迫切需要一種機械制造肉丸代替手工，來適應巨大的市場需求的增長,，盡管在制造肉丸機械在有國內很多廠商,，但大都是以加盟連鎖的方式，它的投資是太大,，對于中小型投資者就意味著增加投資的風險,。因此，投資少,，見效快,，無風險是一般小投資者愿意接受，肉丸機成型機,。
本機采用照明電,，人可操作，投資僅三千元,，投資少,，見效快，無風險,。目前在全縣各地,，用肉丸機生產肉丸仍是一片空白�,？梢哉f,，越早介入，越早搶占先機，抓住機遇,，成為市場的贏家,，成為一個致富先行者。
一,、 功能特點效益：
1. 可以生產各種魚肉丸,、晉江深滬魚丸、港式炸魚蛋,、蝦肉丸,、日本竹輪、潮州魚丸,、羅定魚丸,、廈門魚丸、溫州魚丸,、三沙魚丸,、普通魚丸、包心魚丸等,。
2. 也可以生產各種其他肉丸（配凍肉加工設備）菠菜綠色素丸,、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸,、蛋白素肉丸等素肉蔬菜肉丸系列。
3. 肉丸大小可調,，產品皮光柔滑,、爽脆、讓人口齒留香,。
4. 成型好,，易于操作。
5. 該肉丸成品成本：素肉丸成本1.5-2元/斤,，肉丸3-5元/斤,，市場售價3-14元/斤，1小時產12000個以上約600斤（按20個一斤計算）,；因各地生產成本不一,，請參照各地詳情。
二,、 市場分析：
1. 批發(fā)市場：直接批發(fā)給零售商,，每天批發(fā)3000-4000斤，每斤利潤1.5-3元,，每月利潤130000-220000元,。
2. 肉菜市場：在每個肉菜市場設一個點，以丸子系列做成連鎖的形式，冰柜展示銷售,。
3. 超級市場：現(xiàn)內地的超級市場每天銷售1000-3000斤左右,，每斤利潤2-3元，月利潤60000-270000元,。
4. 火鍋店：聯(lián)系5-10家生意興隆的火鍋店,，前期根據(jù)生產好壞派送，連續(xù)送一個星期,，這樣火鍋店就能迎來大量的回頭客,，每家店各種肉丸銷100-200斤/天，每斤利潤2-3元,，月利潤30000-180000元
5. 各區(qū)各類休閑小吃店：直接配送各類休閑小吃店,，每個店每天的銷量也在15-30，每斤利潤2-3元,，能聯(lián)系5-10家,，月利潤4500-27000元。（注：依經銷商多元化經營與市場擴展深入,，另加季節(jié)變化【秋冬旺季】,，銷售量將逐步上浮，其前景廣闊,，利潤巨大）,。
三、 機械投資
1.電力：220/380V
2.人員：10人
3.占地：10-20平方米
4.價格：7980元/臺魚肉采取機（魚肉精濾機）,、3200-24800元/臺（可選肉丸成型機）,、冷卻水槽、31900元/臺包裝機,、6800-7400元/臺慢速打漿機,、5000元/臺煮丸水槽（可定做大小）(每分鐘生產280-300粒)
魚丸的做法
湯魚丸
材料用量：
白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片,，雞油各20克,，水發(fā)香菇2各，熟火腿10克,。
制作方法：
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下,。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入,，加精鹽,，味精和豆苗。熟筍片,，香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結頂,，四周以豆苗襯托,，淋上雞油即可。
三色魚丸
【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克,，胡蘿卜,、青椒、蔥姜末各10克,，花生油10毫升,，肉湯150毫升、雞蛋1枚,、水發(fā)木耳5克,，芝麻油、食鹽,、料酒
【制法】
1.將魚肉去刺,，斬泥，分3次加蛋清,、食鹽,、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均,。
2.將魚肉泥擠成丸子,，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟,、撈出,。
3.將胡蘿卜、青椒,、木耳切丁,。
4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香,，在放入胡蘿卜、青椒,、木耳,，略炒，添入所余肉湯,。
5.胡蘿卜熟后,，用水淀粉勾芡，下入魚丸,，淋上芝麻油即成,。
煲仔魚丸
【原料】
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克,，粉絲50克,，雞清湯100克,，生菜100克 醬油、油各20克,，生粉,、香油各15克，精鹽,、胡椒粉各5克,，切碎香菜、蔥,、蝦各10克,。
【制作過程】
蝦粒、臘腸粒,、發(fā)菜段,、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻,； 雞湯倒入鍋中加熱,，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出,； 將粉絲,、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調味品稍煮,，將魚丸排在上面,；另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可,。
橘瓣魚丸
原料
凈魚肉400克
荸薺末5克
水發(fā)香菇50克
雞湯500克
雞蛋4個
制法
魚肉制茸,，加調料、荸薺末,、雞蛋清,，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
鍋內加清水置小火上,，用手將魚茸擠成橘瓣形,，逐個入鍋后，移旺火氽1分鐘撈出,；
雞湯加香菇片,、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗,，撒上蔥花,、白胡椒粉即可。
發(fā)布時間：2017/4/24 10:12:56,閱讀：19244,發(fā)布人：admin
