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如何挑選小龍蝦和正確的清洗小龍蝦
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如何挑選小龍蝦
選小龍蝦很關(guān)鍵,，小龍蝦最好吃的時候是在每年的五月至十月份,，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊,。
看小龍蝦是清水是渾水,，一看背部，紅亮干凈,，這就尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊,，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的,。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi),，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,，太小的呢，畢竟食之無味啊,。這就要你會看皮色,，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,，有一種自然健康的光澤,。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑,，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,，所以我們要買軟殼的。
如何清洗小龍蝦更干凈
對于酒店里的小龍蝦一般多使用用十三香,，十三香的重味蓋住小龍蝦的腥氣等,，也是為了節(jié)省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀,。
平時我們吃小龍蝦一般這樣處理才干凈：
1,、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊,；
2,、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須,；
3,、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉,，拉出黑腸子來,；
4、在背上豎剪一刀,，以便更入味(這招可有可無,，看各人手法愛好),；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉,！然后瀝水去。
發(fā)布時間：2022/5/21 16:59:42,閱讀：2478,發(fā)布人：admin
