預(yù)制菜設(shè)備有哪些？加工預(yù)制菜需要什么設(shè)備,？預(yù)制菜加工全套設(shè)備介紹
返回新聞動(dòng)態(tài)隨著中國(guó)餐飲文化多元化和普遍化發(fā)展,，中國(guó)餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的趨勢(shì)也越來(lái)越明顯，我們應(yīng)該如何快速的針對(duì)市場(chǎng)團(tuán)餐行業(yè)和快餐行業(yè)的迅速發(fā)展,，中央廚房預(yù)制菜設(shè)備針對(duì)這方面已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力了,。下面贛云小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)中央廚房和預(yù)制菜加工都需要哪些設(shè)備。
1,、蔬菜加工處理：浸泡提升機(jī),、人工分選臺(tái)、果蔬去皮機(jī)切菜機(jī),、球根徑類(lèi)蔬菜切割切菜機(jī),、葉菜類(lèi)切菜機(jī)、蔬菜氣泡清洗機(jī),、振動(dòng)機(jī),、臭氧殺菌機(jī)、洗菜機(jī),、蔬菜脫水機(jī)等,。
2、肉類(lèi)加工處理：解凍池,、凍肉刨肉機(jī),、提升機(jī)、凍肉絞肉機(jī),、打漿機(jī),、鋸骨機(jī)、切塊機(jī),、切片機(jī),、絞肉機(jī)、切肉丁機(jī)等等,。
3,、米飯加工處理：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī),、米飯分裝機(jī),、金屬探測(cè)儀。
4,、熱加工處理：自動(dòng)炒菜機(jī),、行星鍋,、湯鍋、烤箱,、自動(dòng)攪拌炒鍋,、可傾式燃?xì)鉁仭⒆詣?dòng)翻炒鍋,、油炸機(jī),、真空滾揉機(jī)、斬拌機(jī)等,。
5,、面食加工區(qū)：磨粉機(jī)、壓面機(jī),、面條機(jī),、餃子機(jī)、包子機(jī),、和面機(jī),、攪拌機(jī)、烤箱等,。
6,、熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、重量檢測(cè)機(jī),、分選臺(tái),、不同類(lèi)型的包裝機(jī)、金屬探測(cè)儀等,。
7,、清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗箱機(jī)、自動(dòng)洗碗機(jī),、消毒儲(chǔ)存柜,、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜。
8,、輔助辦公區(qū)：風(fēng)淋房、地秤,、洗消間等,。
中央廚房預(yù)制菜加工中心的建立已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲行業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)，根據(jù)央廚的面積,，規(guī)模,，經(jīng)營(yíng)類(lèi)型的不同，對(duì)中央廚房預(yù)制菜設(shè)備的要求也不同,。那么中央廚房預(yù)制菜設(shè)備該如何采購(gòu),，有一份相對(duì)較齊全的中央廚房預(yù)制菜設(shè)備清單在此刻就比較關(guān)鍵了。下面小編就給大家羅列一些常用的中央廚房預(yù)制菜加工設(shè)備清單。
一,、 更衣間
設(shè)備：洗手池,、風(fēng)淋房、更衣室,、消毒區(qū)等,。
二、原料冷藏,、冷凍庫(kù)/低溫垃圾庫(kù)
設(shè)備：貨架,、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù),、常溫庫(kù),、推車(chē)等。
三,、肉類(lèi)粗加工間
設(shè)備：解凍池,、單星水池、貨架,、雙層工作臺(tái),、冰箱、沖地龍頭等,。
四,、肉類(lèi)精加工間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍㈦p層工作臺(tái),、刨肉機(jī),、鋸骨機(jī)、切塊機(jī),、肉絲肉片機(jī),、立式絞肉機(jī)、肉類(lèi)切丁機(jī)等,。
五,、蔬菜類(lèi)粗加工間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍㈦p層工作臺(tái),、分選工作臺(tái),、凈菜清洗線、洗菜機(jī)用水池,、根莖類(lèi)洗菜機(jī)等,。
六、蔬菜類(lèi)精加工間
設(shè)備：人工工作臺(tái),、雙星水池,、貨架,、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)等,。
七,、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫(kù)
設(shè)備：高溫冷庫(kù),、低溫冷庫(kù),、貨架等。
八,、蒸,、煮、炒,、炸熱廚區(qū)/包裝間
設(shè)備：可傾式炒鍋,、可傾式湯鍋、雙層工作臺(tái),、單星水池,、大容量冰柜、調(diào)料柜,、貨架,、油炸機(jī)、蒸箱烤箱,、蒸汽發(fā)生器,、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線,、無(wú)動(dòng)力滾軸,、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池,、沖地龍頭等,。
九、原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌,、打蛋間
設(shè)備：米面架,、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī),、攪拌機(jī),、和面機(jī)、雙星水池等,。
十、面點(diǎn)類(lèi)前加工間
設(shè)備：雙星水池,、四門(mén)高身雪柜,、調(diào)料柜,、餅盆車(chē)、木面案板臺(tái),、面粉車(chē),、攪拌機(jī)、和面機(jī),、餃子成型機(jī),、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī),、面團(tuán)成型機(jī),、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤(pán)機(jī),、自動(dòng)給餡機(jī)等,。
十一、面點(diǎn)類(lèi)熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)
設(shè)備：油網(wǎng)煙罩,、蒸箱,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩,、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車(chē)）,、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù),、四層貨架等,。
十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間二
設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線,、自動(dòng)洗鍋機(jī),、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái),、沖地龍頭等,。
十三、消洗間/消毒間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬�,、洗箱機(jī)用單星水池,、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī),、通過(guò)式消毒柜,、沖地龍頭等。
發(fā)布時(shí)間：2022/9/12 17:29:31,閱讀：6793,發(fā)布人：admin
